맘스터치 메뉴 리뉴얼과 사업 확장 전략

핵심 요약

맘스터치가 대표 메뉴의 품질을 높이는 리뉴얼 전략을 통해 매출 성장을 이끌어내고 있습니다. 버거를 넘어 치킨과 피자까지 아우르는 QSR(Quick Service Restaurant) 플랫폼으로 진화하며, 고객의 다양한 시간대별 수요를 효과적으로 흡수하고 있습니다. 특히 피자와 치킨 카테고리의 비중이 눈에 띄게 확대되며 수익 구조가 다변화되고 있습니다.

상세 내용

1. 핵심 메뉴의 품질 강화와 리뉴얼 효과

맘스터치는 기존 인기 메뉴의 상품성을 높이기 위해 지속적인 개선 작업을 진행하고 있습니다. 대표적인 사례로 피자 메뉴의 리뉴얼을 들 수 있습니다. 기존 판매량 1위였던 'WOW미트피자'를 업그레이드한 '꽉트로미트피자'는 버터 숙성 도우와 엣지 부분까지 토핑을 채우는 '엣지풀' 방식을 도입하여 식감과 풍미를 대폭 개선했습니다.

이러한 리뉴얼은 실제 매출 상승으로 이어졌습니다. 피자를 운영하는 매장의 경우 리뉴얼 전과 비교했을 때 점포당 매출이 약 10% 증가하는 성과를 거두었습니다. 또한 전체 매출에서 피자가 차지하는 비중이 처음으로 10%를 돌파하며 주요 카테고리로 안착했습니다.

2. 치킨 카테고리의 성장과 비중 확대

치킨 부문 역시 메뉴 고도화 전략을 통해 핵심 사업으로 자리 잡았습니다. 시그니처 순살 메뉴인 '싸이순살'을 '빅싸이순살'로 리뉴얼하며 조각당 중량을 기존보다 두 배로 늘린 것이 주효했습니다.

그 결과 맘스터치의 전체 매출 중 치킨이 차지하는 비중은 2020년 10.5% 수준에서 지난해 21.1%까지 크게 확대되었습니다. 이는 맘스터치가 버거 전문점을 넘어 치킨 시장에서도 강력한 경쟁력을 갖추었음을 보여주는 지표입니다.

3. QSR 플랫폼 전략과 피자 사업의 확장

맘스터치는 버거, 치킨, 피자를 한 매장에서 모두 제공하는 QSR 플랫폼 전략을 펼치고 있습니다. 이는 고객의 소비 목적과 시간대에 맞춰 메뉴를 세분화하여 대응하는 방식입니다. 예를 들어 점심에는 버거를, 저녁과 배달 시간에는 치킨을, 야식이나 가족 단위 고객에게는 피자를 제안함으로써 추가 수요를 확보합니다.

실제로 기존 버거와 치킨 매장에 피자를 도입한 점포의 평균 매출은 34% 증가하며 높은 수익성을 증명했습니다. 피자 운영 매장 또한 2023년 90개에서 2024년 148개로 빠르게 늘어났으며, 이미 200호점을 돌파하여 전국 약 235개 매장에서 피자 서비스를 제공하고 있습니다.

4. 브랜드 인지도와 마케팅 활용

맘스터치는 다양한 플랫폼과의 협업을 통해 브랜드 노출을 극대화하고 있습니다. 최근에는 배달 플랫폼의 이벤트와 연계하여 선착순 할인 쿠폰을 제공하는 등 고객 접점을 넓히는 마케팅을 진행하고 있습니다. 이러한 활동은 소비자들에게 브랜드의 혜택을 직접적으로 전달하며 이용률을 높이는 데 기여하고 있습니다.

정리

맘스터치는 단순한 버거 브랜드를 넘어 버거, 치킨, 피자를 통합적으로 제공하는 종합 외식 플랫폼으로 성공적인 전환을 이루고 있습니다. 대표 메뉴의 끊임없는 리뉴얼을 통해 제품 경쟁력을 확보하고, 시간대별 수요를 공략하는 전략적 운영을 통해 매출과 수익성을 동시에 잡고 있습니다. 앞으로도 검증된 메뉴의 품질 개선을 지속함으로써 카테고리 전반의 경쟁력을 더욱 강화할 것으로 전망됩니다.